Варенье необычное на зиму: топ-10 рецептов

     Из чего можно сварить необычное варенье? Рецепты, доставшиеся в наследство, не всегда самые оригинальные, а ведь хочется чего-нибудь неожиданного. Мы собрали самые удивительные и необычные рецепты. Честно говоря, здесь приведены не все виды необычного варенья (к примеру, из арбуза или мандаринов). Еще в топ не включили знаменитое сладкое кушанье из незрелых грецких орехов - его тяжело приготовить из-за отсутствия нужных ингредиентов в большинстве районов России. Также из списка убрали фруктовое варенье ассорти - необычное и удивительно вкусное, но недоступное большинству людей из-за дороговизны нужных компонентов даже в сезон.

Приготовление необычного варенья

Рецепт 1. Из мяты и лимона

Ингредиенты:

• 500 г листьев свежей мяты без стеблей;
• 1 кг сахара;
• 1,5 лимона;
• 1 литр воды.

     Нашинковать мяту, нарезать лимоны вместе с кожурой. Добавляем воду и кипятим в течение 10-15 минут на несильном огне, чтобы избежать уменьшения объемов отвара. Затем охлаждаем, процеживаем и засыпаем сахар. Полученный сироп нужно томить на медленном огне около двух часов.

     Вкус у этого лакомства получится мятно-лимонным, при этом без приторной сладости, так как в этом рецепте использовалась половина нормы сахара от рекомендованной. Цвет тоже будет бледноватый, поэтому можно добавить капельку пищевого красителя - зеленого или желтого.

Рецепт 2. Ассорти

     Когда размышляют на тему оригинальных заготовок в зиму, чаще всего приходит в голову идея сделать ассорти. Причем не просто обычную смесь, а что-то уж совсем невероятное. Вариантов на самом деле очень много, но самым оригинальным считается смородиновое варенье с миндалём и жгучим перцем.

Ингредиенты:

• 3 кг спелой красной смородины;
• 400 г миндаля;
• 1 кг сахара;
• 2 больших или 3-4 средних стручков острого перца.

     Перебираем и моем ягоду. Перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Смешиваем ягоду и сахар и ставим варить на слабый огонь. Добавляем очищенный не жареный миндаль и измельченный сухой или свежий жгучий перец. Варить 1,5 часа, после чего лакомство готово.

     Это варенье необычное, кисло-сладкое, с легким послевкусием жгучего перца и тонким ароматом миндаля. В рецепте указано минимальное количество сахара, так что любителям более сладких блюд нужно его брать в 2-2,5 раза больше.

Рецепт 3. Из зеленых помидор

Ингредиенты:

• 1/2 кг зеленых томатов;
• 650 г сахара;
• 200 мл воды;
• 2-3 цветка гвоздики;
• 1-2 зернышко кардамона;
• 3-4 г корицы.

     Мелкие зеленые томаты промыть и отварить в течение 12-15 мин., затем воду слить. Приготовить сахарный сироп и опустить в него овощи, дать настояться не менее 3 часов - помидоры должны пропитаться сахаром. Потом поварить на медленном огне 20 минут, охладить и дать настояться еще 2-3 часа. Эти этапы нужно повторить еще 3 раза: пропитка, варка, охлаждение, снова пропитка и т. д. На последнем этапе варить до готовности, а в сироп опустить мешочек с пряностями (его позже выкидывают).

Рецепт 4. Из клубники и черного перца

Ингредиенты:

• 0,5 кг клубники;
• 0,5 кг сахара;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1,5 г ванилина (лучше свежая ваниль, но это довольно дорогой компонент, так что используем заменитель);
• 1/8 ч. л. молотого черного перца.

     Ягоду перебрать, обмыть и пересыпать сахаром с ванилином. Дать настояться, пока клубника не начнет выделять сок. Добавить остальные компоненты, при этом перец лучше молоть самим из горошин или брать из новой пачки (ароматный, не выдохшийся). Дальше варить как обычно: либо «пятиминутку» для тех, кто любит жидкое варенье, либо около часа - тем, кто предпочитает густую массу.

Рецепт 5. Из смородины и имбиря

     Смородина - лучшая ягода для приготовления "сырого" варенья, продукт получается максимально натуральным, витаминизированным и очень ароматным. Этот рецепт усложним и сделаем черносмородиновое варенье с имбирем. А необычное оно потому, что имбиря здесь используется необычайно много, примерно 1/5 часть от веса ягод.

Ингредиенты:

• 500 г черной смородины;
• 100 г имбиря;
• 300 г сахара.

     Варить, как обычное варенье, но добавить в начале процесса тонкие слайсы имбиря. Это очень необычное варенье на зиму - сладкое и терпкое, на любителя. Но такое лакомство является замечательным средством для профилактики простуды и гриппа.

Рецепт 6. Из цветов сирени и грейпфрута

Ингредиенты:

• 300 мл цветков сирени;
• 350 мл сирени для настоя;
• 250 мл кипятка;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. л. пектина;
• сок одного грейпфрута.

     Собрать цветы сирени - только бутончики, без зеленых частей. Разделить на две части, одну залить крутым кипятком и дать настояться не менее 7-10 часов. Затем отделить жидкость от лепестков и на ее основе приготовить сироп с добавлением пектина. Сироп должен вариться 15 мин., после чего в него добавляют сок грейпфрута и оставшиеся цветы сирени. Получается удивительно ароматное розовое варенье, сладко-кислое и очень вкусное. Это необычное варенье на зиму будет напоминать о лете даже в самые сильные морозы.

Рецепт 7. Из слив, имбиря и шоколада

Ингредиенты:

• 0,5 кг слив;
• 5 г пектина;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. л. рома;
• 10 г свежего имбиря;
• ½ плитки черного шоколада;
• 30 мл воды.

     Варить как обычное сливовое варенье, но, когда масса закипит, нужно добавить ром и тертый имбирь, а затем вмешать растопленный горький шоколад. Уваривать на слабом огне до загустения. Это необычное варенье из сливы с шоколадным вкусом и легкой ноткой имбиря будет поднимать настроение всей семье долгими зимними вечерами. Любители шоколадно-фруктовых сочетаний будут в восторге от такой начинки к блинчикам или оладьям.

Рецепт 8. Из яблок и киви

Ингредиенты:

• 4 шт. киви;
• 5 шт. средних яблок;
• 600 г сахара;
• сок одного лимона;
• 15 мл воды.

     Яблоки чистим, нарезаем кубиками и поливаем соком лимона, чтобы не потемнели. У киви удаляем кожицу и нарезаем фрукты кубиками, добавляем к яблокам. Добавляем воду и сахар и даем настояться в течение 2 часов. Затем доводим до кипения и варим еще 40 мин. Готовый продукт пахнет очень хорошо, а на вкус - просто объедение!

Рецепт 9. Из груш, имбиря и винограда

     Необычное варенье из груш с добавлением имбиря - лакомство со сладко-пряным вкусом. Прекрасно сочетается как с мясом, так и с десертами.

Ингредиенты:

• 4 шт. плотные груши;
• 0,5 кг плотного винограда;
• сок одного лимона;
• ½ ст. л. свежего имбиря;
• 1 звездочка бадьяна;
• 3-4 цветка гвоздики;
• 250 мл воды.

     Груши помыть, очистить, нарезать на половинки или на 4 части. Семена и хвостики можно не удалять - с ними варенье будет выглядеть интереснее. Полить груши половиной лимонного сока. Виноград и груши положить в емкость с толстыми стенами, залить водой и поставить на средний огонь. После закипания варить 20 мин., после чего фрукты вытащить из воды, а жидкость процедить, чтобы не осталось семечек, отвалившихся хвостиков и т. п.

     На основе чистой фруктовой водички сделать сироп с добавлением всех приправ, всыпать в него фрукты и добавить вторую половину лимонного сока. Варить на самом слабом огне 20 мин., затем поставить отдыхать на 6-7 часов. Эти процедуры повторить 3-4 раза: необычное варенье из груш готовить приходится 2-3 суток, тогда груши станут стеклянными, а сироп приобретет насыщенный красивый цвет.

Рецепт 10. Из сосновой шишки

Ингредиенты:

• 200 г молодой сосновой шишки (собирать в мае);
• 1 литр воды;
• 0,5 кг сахара.

     Вывариваем шишки в течение 15-20 мин. Готовим сахарный сироп и опускаем в него отваренные шишки. Затем варим на слабом огне полчаса, и варенье готово. Иногда это кушанье готовят без шишек, на основе одного хвойного отвара. Полученное лакомство используют для профилактики простудных заболеваний, лечения астмы, синдрома усталости и ряда других заболеваний.

Рецепт 11. С чесноком

     Данный овощ обладает настолько специфическим ароматом и вкусом, что его никак нельзя представить в виде десерта! Но все же такое варенье существует, более того, есть множество рецептов его приготовления и рекомендаций, с чем именно его кушать. Расскажем о настоящем сладком лакомстве с оригинальным вкусом, которое можно употреблять как соус к мясным блюдам либо как обычный джем к бутербродам.

Ингредиенты:

• 300 г печеного чеснока;
• ¾ стакана сахара;
• 300 мл воды;
• молотый мускатный орех;
• корица.

     Чеснок очистить и нарезать пополам, а затем пропечь в духовке при 180-200 град. Время приготовления - 18-20 мин. Затем сделать из воды и сахара сироп, добавить в него специи и опустить пропеченные кусочки. Варить нужно, пока сироп не начнет густеть, но не до карамелизации.

Источник: fb.ru