Хотите удивить своих домашних наивкуснейшими лакомствами, приготовленные из большущей ягоды? Тогда сварите необычные варенья - арбузные, приготовленные тремя разными способами. В первом варианте будут использованы арбузные корки, второй рецепт предполагает работы с мякотью, а третий способ готовки варенья удивит медовым вкусом - будем производить на-гора "нардек". Переходим к описанию варки-готовки.
Краткое содержание
Приготовление арбузного варенья
Рецепт 1. Из корок
Арбуз нарезаем на дольки, удаляем спелую красную середину, оставив твердую белую часть. Снимаем с неё полосатую кожуру и нашинковываем на кусочки размерами, примерно, два на два сантиметра. Следуя этому рецепту, подготавливаем с килограмм корок.
Бланшируем их в кипящей воде две-три минуты и откидываем на дуршлаг. Пока ломтики немного стекают, готовим сироп из полутора килограммов сахара и трехсот граммов воды. Заливаем им арбузные кусочки и ставим варить на средний огонь. Даём покипеть массе пятнадцать-двадцать минут, после чего отставляем варенье на три часа.
Через указанный промежуток времени повторяем этап варки. Так делаем ещё два раза (можно на следующий день). Во время последнего этапа выдавливаем в варенье из арбуза сок одного лимона и всыпаем пакетик ванилина. Разливаем горячую массу в чистые банки и закрываем (закатываем).
Рецепт 2. Из мякоти
Если использовать внутреннюю часть спелой ягоды, вкус и внешний вид будут несколько другими. Рассмотрим подробнее, как приготовить. Рецепт с фото, предложенный в этом разделе, наглядно показывает способ нарезания мякоти. Берём её с половину килограмма. Во время нарезания на одинаковые кусочки, выбираем косточки. Массу заливаем стаканом воды и варим, помешивая, пятнадцать минут.
В это время делаем сироп, для которого нужно: восемьсот граммов сахара, стакан воды и один лимон (апельсин). Используя мясорубку, перекручиваем цитрусовые вместе с кожурой. Кипятим сироп минут пять вместе с лимонной (апельсиновой) массой. С проваренной мякоти сливаем весь сок. Ставим её вариться в сиропе дальше. Примерно, через час варенье можно разливать по банкам.
Рецепт 3. Из арбузного сока ("нардек")
Существует и другой метод приготовления лакомства. Так как арбуз сам по себе очень сахаристый, то можно сделать варенье без добавления каких-либо других ингредиентов. В данном рецепте используем только сок, полученный из красной сладкой мякоти. Такое варенье называют "нардек". По внешнему виду и вкусу лакомство чем-то напоминает настоящий мёд.
Нам потребуются очень спелые арбузы (четыре-пять штук). Разрезаем их и ложкой извлекаем всю красную мякоть в глубокий таз. Затем массу разминаем толкушкой и протираем через сито (для удаления косточек). Кашицу ставим вариться, непрерывно помешивая и снимая пену. Через десять минут кипения выключаем огонь и ждём остывания. Арбузную массу отжимаем через марлю для получения сока.
Выливаем его в толстостенный таз и варим до уменьшения в объеме раза в два. На это потребуется примерно пять-шесть часов. Медовое варенье загустеет и поменяет цвет на коричневый. Разливаем по баночкам и закатываем (закрываем). Наслаждайтесь деликатесами холодными зимними вечерами!
Источник: fb.ru
