Варенье из айвы, рецепты на зиму

     Айва - это необычный плод, обладающий терпким и вяжущим вкусом, его редко употребляют в пищу в чистом виде. А вот само айвовое варенье чрезвычайно вкусное, а уж как с ним гармонируют грецкие орехи! Принципы приготовления в домашних условиях таких варений достаточно просты и схожи для каждого варианта, за исключением некоторых особенностей и добавок. Но такая сладкая домашняя заготовка станет незаменимым в семейном рационе, особенно в зимние месяцы года.

Приготовление варенья из айвы

Рецепт 1. Быстрое и вкусное

     Для тех, кто любит десерты из айвы, но не желает слишком много времени уделять их приготовлению, придется по вкусу этот вариант приготовления. Всего понадобится порядка 2-3 часов (без учета времени настаивания - 7 часов) на подготовку, термическую обработку и консервирование самого вкусного варенья из айвы по рецепту.

Ингредиенты:

• плоды айвы - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• сахар - 1 кг.

1. Предварительно вымытые и очищенные от семян фрукты нарубить средними кусочками, выложить в емкость для варки.
2. Добавить жидкую составляющую рецепта и готовить до мягкого состояния айвы.
3. После этого, небольшими порциями высыпать сахар (необходимо, чтобы он растворился в варенье).
4. Отставить емкость на 7 часов (ночь).
5. Еще раз термически обработать.
6. Доведенное до кипения блюдо распределить по предварительно подготовленным банкам (чистые, стерилизованные) и закатать.

     Такое варенье можно приготовить как из мелко нарезанных кусочков фрукта, так и дольками. По желанию, десерт можно не закатывать, а просто накрыть стерильными крышками и поставить в холодильник.

Рецепт 2. С тыквой и яблоками

     Для разнообразия можно приготовить варенье из айвы с добавлением других ингредиентов, которые сочетаются с этим плодом. Например, кусочки яблок (придадут блюду насыщенный вкус, сочность) и тыквы (утонченный аромат и свежесть), а также смородиновый сок (кислинку).

     В данном рецепте рекомендуется применять неспелые плоды айвы, которые будут более жесткими, чем созревшие. Именно они придадут сладкому блюду плотность, словно оно приготовлено из цукатов.

Ингредиенты:

• айва - 600 г;
• яблоки - 200 г;
• тыква - 200 г;
• сок из красной смородины - 600 мл;
• сахар - 1,5 кг.

1. Подготовить плоды айвы и яблок (убрать семечки), нарубить средними кусками.
2. У тыквы очистить кожицу, убрать семена, нарезать так же, как фрукты.
3. Сок из смородины вылить в сахарный песок.
4. Варить смесь до полного растворения сладкого ингредиента.
5. Добавить яблоки, айву и тыкву, некоторое время отварить в сиропе.
6. Охладить и настоять 6 часов.
7. Снова готовить на плите - 7 минут (до кипения), отставить на 12 часов (повторить всего 4 раза).
8. Готовое сладкое блюдо в закипевшем состоянии разлить в подготовленные банки и закатать.

Рецепт 3. Солнечный цвет (мягкое)

     Кусочки зрелой айвы в сиропе - это отличное сочетание вкуса, аромата и необычайно солнечного цвета готового блюда. Для этого варенья подойдут спелые плоды, которые вместе с жидкой составляющей при достаточно длительной термической обработке получатся нежными и мягкими.

Ингредиенты:

• айва - 1 кг;
• лимонный сок - 40 мл;
• сахар - 1 кг;
• вода - 600 мл;
• ванилин - 5 г.

1. Подготовить айву, удалить кожицу и семечки, нарезать дольками.
2. Из сахара и воды приготовить сироп - закипятить.
3. Кусочки фрукта выложить в емкость со сладкой жидкостью и довести до кипения, отставить (процедуру рекомендуется повторить 4 раза).
4. Когда кусочки айвы приобретут солнечный цвет и мягкость, необходимо в последний раз закипятить смесь и примерно за 7 минут до готовности варенья добавить лимонный сок и ванилин.
5. Готовое блюдо разлить по стерильным банкам и закатать на зиму.

     Еще в десерты из айвы можно добавлять корицу, кунжутные семена, мак. Это придаст фрукту дополнительный, необычайный, вкус. Из этого десерта можно делать украшения для пирогов и тортов, применять их как начинку или просто закуску к ароматному чаю (кофе).

Рецепт 4. С корицей и медом

     Варенье, приготовленное из плодов айвы, меда и корицы - это полностью натуральный десерт, который особенно будет полезен тем, кто не употребляет сахар.

     Данный рецепт самого вкусного варенья из айвы, наполненного огромнейшим количеством полезных витаминов и микроэлементов, благодаря таким компонентам, как данный фрукт и мед, подарит не только приятные вкусовые ощущения, но и оздоровление организма. А корица придаст лакомству утонченный и пикантный аромат.

Ингредиенты:

• айва - 1 кг;
• мед - 1,5 л;
• корица - 2 г;
• вода - 400 мл.

1. Айву рекомендуется очистить от кожицы, семечек и перегородок.
2. Нарезать дольками толщиной 15 мл.
3. Вылить в емкость воду и закипятить, выложить фрукты и варить 10 минут.
4. Достать айву из жидкости, переложить в миску.
5. В сироп добавить мед и корицу.
6. После полного растворения сладкого ингредиента, выложить дольки айвы - варить до загустения массы.
7. Разлить варенье в стерильные стеклянные емкости и закатать.

     Рекомендация по поводу хранения десерта: лучшие для него условия - в холодильнике.

Рецепт 5. С грецкими орехами

     Варенье из айвы с добавлением лимона, ванили и орехов будет прекрасным десертом, которое отличается умеренной сладостью, нежным ароматом, лимонным вкусом и густой консистенцией.

     Это блюдо станет хорошей начинкой для пирогов, а также вкусным десертом к чаю, компотам, сокам.

Ингредиенты:

• айва - 1,2 кг;
• сахар - 800 г;
• вода - 500 мл;
• лимон - 100 г;
• ванилин - 1 г;
• орехи грецкие (ядра) - 100 г.

1. Предварительно вымыть и очистить от семян плоды айвы.
2. Нарубить средними кусочками (дольками).
3. Приготовить сироп из сахара и воды, закипятить.
4. Добавить айву и варить 5 минут, настаивать смесь 12 часов (повторить трижды).
5. Лимон нарезать кусочками (вместе с кожурой, но без семечек).
6. Орехи измельчить.
7. На завершающей стадии процесса добавить в варенье эти ингредиенты, закипятить.
8. Разлить десерт по банкам и закатать.

     Рекомендуется перевернуть банки на 72 часа, накрыв одеялом (полотенцем).

Рецепт 6. С мёдом

     Данные плоды имеют круглую форму и небольшой размер. Обычно их выращивают как декоративные. Но из такой айвы также можно приготовить изумительно вкусное варенье с медовым привкусом.

Ингредиенты:

• айва японская - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• мёд - 200 г;
• сахар - 700 г.

     Плоды очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками. Выложить кусочки в кастрюлю и добавить воду, варить 10 минут. Добавить сахар, готовить еще четверть часа, отставить. В охлажденное варенье вылить мед и готовить на плите 7 минут. Горячее блюдо разлить по банкам и закатать на зиму.

Рецепт 7. Повидло

     Чтобы приготовить айвовое варенье, по консистенции похожее на джем, необходимо воспользоваться данным рецептом. Такой сладкий десерт можно употреблять как полноценное блюдо или начинку к выпечке.

     Быстрое и вкусное варенье из айвы достаточно просто готовится и по времени занимает всего 60 минут, но в итоге получается очень оригинальное и вкусное.

Ингредиенты:

• айва - 1 кг;
• сахар - 1 кг.

1. Полностью очистить айву от кожицы и семян, а также внутренних перегородок.
2. Нарезать плоды мелко и измельчить при помощи мясорубки.
3. Полученную смесь засыпать сахаром и термически обработать на плите, перемешивая.
4. Через 10 минут, когда растворятся все крупинки сахара, блюдо снять с огня и разложить по стерильным баночкам, закрыть.

Рецепт 8. С миндалем

     Очень вкусное и сытное варенье можно сварить из кусочков спелых плодов айвы и очищенного миндаля. Этот невероятно оригинальный десерт порадует всю семью и друзей.

Ингредиенты:

• айва - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 600 мл;
• сок лимона - 40 мл;
• миндаль - 100 г.

1. Подготовить плоды, убрать кожуру и семечки, нарезать тонкими пластинами.
2. Добавить лимонный сок.
3. Миндаль залить кипятком на 20 минут.
4. Вылить воду в емкость и высыпать кожицу от айвы, проварить до кипения.
5. Изъять кожуру и выложить в кастрюлю кусочки плода.
6. Добавить сахар, перемешать, готовить 1 час.
7. У миндаля снять шелуху, добавить ядра в варенье.
8. Закипевший десерт разлить по банкам и закрыть.

Рецепт 9. В мультиварке

     Далее рассмотрим, как сварить варенье из айвы, применяя такое чудо-устройство. Что касается самой последовательности приготовления - все просто, понятно, а по длительности - займет 3 дня (время настаивания смеси).

Ингредиенты:

• айва - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• корица - 2 г;
• ваниль - 1 г.

1. У спелых плодов айвы удалить кожуру и семена.
2. Нарезать мелкими кусками, выложить в чашу (или другую емкость).
3. Добавить к фруктам сахар, накрыть и оставить смесь на 72 часа (иногда перемешивать).
4. По завершении данного времени, выставить программу "Тушение" и готовить варенье 30 минут (повторить 3 раза).
5. Закипятить смесь и добавить корицу с ванилью.
6. Разлить по банкам и закрыть.

Источник: fb.ru